¿Cuál es la especia adecuada para cada alimento?

 


¿Sabes esa comida bien preparada a la que nadie puede resistirse a su olor, y mucho menos a su sabor? Pues bien, puede formar parte de su día a día desde la forma y los ingredientes utilizados para aderezarlo.

El mercado ofrece una gama de especias para dar ese sabor especial en la preparación de los platos. Por ello, nada mejor que utilizarlos correctamente para que su comida o cena sea aún más sabrosa.

En la antigüedad, estas especias, procedentes de la India, se conocían como especias. La dificultad de traer los productos a Europa hizo que se convirtieran en un artículo de lujo.

Con el paso de los años, estas especias se hicieron más accesibles. Así, no tardaron en incorporarse a la cocina de muchos pueblos, lo que hizo que ciertos platos ganaran aún más sabor.

El poder de las especias

Cuando se trata de combinar especias, ya sea con ensaladas, carne de vacuno, pollo, pescado e incluso otros platos, muchas personas encuentran dificultades. En algunos casos, esta combinación se compara con los vinos.

Sin embargo, con la orientación de los entendidos en la materia, muchas personas verán esta dificultad como un incentivo para probar las diferentes combinaciones que las especias aportan a los platos.

Invertir en la variedad de especias es una gran manera de reducir el uso de la sal (sodio) en la preparación de los alimentos y, además, hacerlos más sabrosos y saludables.

De este modo, las especias son grandes opciones para reducir la sal en la dieta, añadir antioxidantes (¡sí, las especias naturales son ricas en antioxidantes!) y variar el sabor de los alimentos cotidianos.

La especia adecuada para cada alimento

Después de esta breve introducción sobre el poder de las especias, ahora es el momento de saber qué ingrediente es el adecuado para utilizar en un determinado plato.

·         Comino: utilizar en preparaciones con carne, aves, sopas, quesos, panes y salsas. Combina con la col, el arroz y los rellenos.

·         Cúrcuma (azafrán): se utiliza en sopas, guisos, pescados, salsas, huevos, quesos y ensaladas.

·         Curry: carnes, pescados, huevos, pollo, tomates rellenos, sopa de pescado, mariscos, productos horneados en general y verduras cocidas.

·         Jengibre: encurtidos, salsas para jamones o pollo, salsa de tomate, preparados orientales, dulces, pasteles, panes y bebidas calientes, tartas, galletas y pudines, sopa de verduras y quesos.

·         Semillas de sésamo: Panes, galletas, pasteles, dulces y tartas.

·         Semillas tostadas: Ensaladas verdes o de patata, requesón, guiso de pollo y sopas.

·         Nuez moscada: Pescado, preparaciones de queso, salsa blanca, purés, bebidas calientes, pasteles, tartas, pudines, salsas en general, dulces horneados, donuts, stogonofe y espolvoreada sobre verduras, como la coliflor.

·         Pimentón: patatas, coliflor, ensalada, pescado y marisco.

·         Pimienta blanca: pescado, salsa blanca, ensalada de patatas, mayonesa.

·         Pimienta negra: carnes rojas y guisos.

·         Pimienta malagueta: se puede utilizar en todo tipo de preparaciones.

·         Apio: guisos, sopas, salsas, ensaladas, carne.

·         Romero: carnes, aves, sopas, salsas, patatas, tés, cordero, cabrito y ternera.

·         Cebollino: tortilla, sopas, salsas, verduras hervidas, albóndigas de carne o pescado, ensaladas, salsa tártara, salsa verde, añadido al queso o al requesón para sándwiches y canapés.

·         Cilantro: guisos, pescados, mariscos, camarones, sopas y ensaladas.

·         Hierba de limón: sopas, ensaladas de frutas, jalea, salsa de hierbas, ensaladas y verduras, tés.

·         Hinojo: pescado, ensaladas, asados, sopas, salsas, chuletas. Utiliza las semillas en panes, tartas de frutas, salsa de pasta, pastel de carne, alubias.

·         Menta: patatas, zanahorias, zumo de frutas, verduras, tés, guisantes, remolacha, cerdo asado, cordero asado, salsas en general.

·         Bahía: sopas, alubias, guisos, asados, pescado, aves, patatas, zanahorias, jamón, carnes, arroz dulce.

·         Albahaca: ensalada de tomate, pizzas, carne, aves, huevos revueltos, salsa de tomate.

·         Orégano: pizzas, salsa de tomate, carne, guisos, pescado al horno, sopas, salsas en general.

·         Perejil: carne, aves, pescado, sopas, verduras y ensaladas.

·         Salchichas: carne, aves, pescado, verduras, ensaladas, huevos, queso, salchichas y frankfurts.

·         Tomillo: sopas, pescado, carne, aves, tomates, remolachas, zanahorias, cebollas, huevos y quesos.

·         Bouquet Garnier: perejil, laurel, tomillo y cebollino, que se coloca en las preparaciones para dar más sabor. Utilizar en sopas, caldos y salsas. Se retira en el momento de servir.

El beneficio de las especias

Además de añadir más sabor a los platos, las especias también tienen algunos beneficios para la salud humana. Así, es bueno que vigiles y empieces a contar también con estas ventajas en tu día a día.

Una de las principales ventajas de las especias naturales es el hecho de que, al ser ricas en sustancias antioxidantes, pueden efectivamente ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro, mejorar la circulación sanguínea, entre varios otros beneficios.

Algunas de las especias mencionadas anteriormente tienen propiedades digestivas, antioxidantes, que estimulan el sistema inmunológico, con acción antiinflamatoria, además de controlar la ansiedad y la compulsión por la comida. Véase también: Especias que ayudan a perder peso.

El orégano, por ejemplo, es antibacteriano, antibiótico, analgésico, antifúngico y sedante. Ayuda en el tratamiento de resfriados y gripes y en el tratamiento y control de micosis y problemas de hongos.

La albahaca es rica en hierro, calcio, potasio y magnesio. La presencia de magnesio ayuda a mejorar la salud del sistema cardiovascular, el flujo sanguíneo y a reducir el riesgo de arritmias cardíacas.

Especias como la cúrcuma, por ejemplo, actúa como laxante, antineoplásico e incluso protege contra el cáncer. El jengibre combate las infecciones y las enfermedades cardiovasculares y ayuda a perder peso.

El comino estimula la secreción de enzimas pancreáticas, sustancias necesarias para una buena digestión y asimilación de nutrientes. Además, es diurético y ayuda en el tratamiento de las flatulencias (gases).

Para terminar, la pimienta ayuda en la digestión, porque aumenta la producción de jugo gástrico. Además, tiene propiedades antiinflamatorias y acelera el metabolismo, lo que ayuda en el proceso de pérdida de peso.