Cebolla morada, beneficios y deliciosas recetas

 


Entre las especias más populares tenemos la cebolla roja, muy utilizada en la preparación de ensaladas, legumbres, carnes, salsas, etc. Pero incluso con toda esta fama, pocos son los que conocen los beneficios de esta hortaliza.

Por ejemplo, mientras su consumo in natura puede ayudar a combatir el colesterol y la inflamación, la mezcla con ajo y miel puede ser un excelente remedio casero para la tos. Así, con tantas propiedades medicinales, hasta el mal aliento después de su consumo en crudo se olvida.

Sin embargo, sabiendo cómo utilizar la cebolla roja en la cocina, se pueden aprovechar los efectos beneficiosos de la hortaliza y seguir preparando deliciosas recetas. Las opciones caramelizadas, en conserva o en ensalada son algunas de las versiones más populares. Además de la cocción, esta hortaliza también produce un potente jarabe.

Beneficios de la cebolla morada

La coloración hace que la cebolla roja tenga algunos efectos beneficiosos en mayor cantidad, en comparación con la opción blanca.

Como ejemplo podemos mencionar la acción antioxidante y la sustancia antociánica, dos armas importantes en la lucha contra el colesterol. Por ello, se recomienda cambiar el bulbo pálido por el morado en las preparaciones culinarias.

Protege el cuerpo contra las enfermedades degenerativas

Junto con la col y la rúcula, la cebolla es una de las principales fuentes de flavonoides antioxidantes. Esto significa que protege al organismo contra la acción de los radicales libres, moléculas inestables que en exceso se encargan de destruir (oxidar) nuestras células.

A partir del momento en que las células sufren este estrés oxidativo, pueden aparecer muchas enfermedades degenerativas como resultado. Algunos de estos problemas son el cáncer, las enfermedades cardíacas, la obesidad, la diabetes de tipo II, la hipertensión y las cataratas.

Sin embargo, los flavonoides presentes en la hortaliza están en forma de antocianinas y quercetinas. En ambos casos existe una acción anticancerígena, ayudando a reducir el riesgo de desarrollar cáncer, especialmente de esófago, estómago y mama.

Además, este alimento natural también tiene otras propiedades, como la acción hipoglucemiante, que ayuda a reducir los niveles altos de azúcar en la sangre. En consecuencia, es un aliado de los diabéticos.

También actúa como cardiovascular, ya que puede reducir el contenido de grasa en la sangre y protege el colesterol bueno (LDL). Con estas acciones, la cebolla morada disminuye el riesgo de trombosis o aterosclerosis.

Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro

Y ya que hablamos de la acción antioxidante, es importante mencionar que también previene el envejecimiento prematuro de la piel. Esto se debe a que se evita que los radicales libres provoquen daños en el colágeno y la elastina.

Estas dos proteínas se encuentran en la capa media de la piel, llamada dermis. Son los responsables de ofrecer tono, elasticidad y equilibrio al mayor órgano del cuerpo humano.

Para quien no lo sepa, los radicales libres ya existen en el organismo, pero sólo causan problemas cuando están en exceso. El problema es que pueden adquirirse a diario a través de algunos hábitos, como la exposición a la radiación ultravioleta, el consumo excesivo de alcohol, el abuso del tabaco y la contaminación ambiental.

todos estos factores pueden contribuir a la aceleración del reloj biológico y al envejecimiento prematuro.

Ayuda en el tratamiento contra las inflamaciones respiratorias

Al mismo tiempo que el vegetal es antiinflamatorio, también es antiasmático. Todo esto es gracias a los flavonoides, ya que inhiben el desarrollo de las células implicadas en el proceso de inflamación.

Además, este bulbo también tiene vitamina C en su composición, y como muchos saben, este nutriente juega un papel importante en el fortalecimiento del sistema inmunológico del cuerpo. Por esta razón, puede combatir los resfriados, la gripe y la tos seca.

Actúa contra los hongos y las bacterias

Por último, dos funciones en una: la lucha contra los microorganismos causantes de enfermedades, como los hongos y las bacterias.

En la acción antibacteriana, por ejemplo, el consumo constante de cebolla puede combatir las bacterias que causan caries y trastornos gástricos. Ya el efecto antifúngico es especialmente eficaz en la lucha contra los causantes de micosis.

¿Para qué se utiliza en la cocina?

Esta hortaliza es un condimento natural que sirve para realzar el sabor de los alimentos, pues esta puede ser cocida o guisada.

Sin embargo, también puede utilizarse crudo en ensaladas. Un consejo especial es asar la cebolla en su cáscara en un asador, para servir como acompañamiento de la barbacoa.

Además, las especias que mejor combinan con este bulbo son: vinagre, pimienta, limón, sal, aceite de oliva, laurel, comino, clavo y nuez moscada.

Conservación

Ingredientes:

·         1 taza de vinagre blanco

·         4 cebollas moradas

·         4 cucharadas de sal

·         3 cucharadas de azúcar

·         Agua filtrada.

Como preparar:

Pelar las cebollas, lavarlas con agua corriente y cortarlas en rodajas. A continuación, coloque las verduras cortadas en un recipiente con tapa y añada la mezcla de vinagre, la sal y el azúcar. Añade el agua filtrada para completar el recipiente. A continuación, cierre y guarde en el frigorífico.

Caramelizado

Ingredientes:

·         1 cebolla morada

·         Aceite de oliva.

Cómo preparar:

Pelar el bulbo y cortarlo en rodajas de media luna, ni muy gruesas ni muy finas. A continuación, vierta aceite de oliva en una sartén hasta que cubra el fondo de la sartén. Poner al fuego para que se caliente y sólo entonces añadir la cebolla.

A fuego medio o bajo, remover la verdura hasta que reduzca su tamaño, se ablande y tenga un color marrón oscuro. Sabrás que tu receta ha funcionado cuando la pruebes y sientas un sabor dulce.

Pero cuidado, no añadas más aceite de oliva a la receta, no añadas agua y no subas el fuego. Evitando estos pasos, tendrás cebollas caramelizadas en unos 20 minutos, o 40 como máximo.

Jarabe de cebolla morada con ajo y miel

Los tres ingredientes de esta receta son los más utilizados por la población en el tratamiento natural del asma en los niños. Y, a pesar de caracterizarse como un remedio casero popular, el jarabe de cebolla morada con ajo y miel tiene sus propiedades atestiguadas por la ciencia.

Ingredientes:

·         1 cebolla morada cortada en trozos pequeños

·         1 diente de ajo cortado en trozos pequeños

·         1 taza de miel.

Como preparar:

Poner la miel en un recipiente con tapa y añadir los otros dos ingredientes. A continuación, cubra el remedio. Al día siguiente el jarabe estará listo para ser consumido. La indicación es tomar de dos a tres cucharadas (de café) al día, hasta que pase la tos.

Dudas frecuentes

¿Qué vitaminas tiene la cebolla morada?

Además de la vitamina C ya mencionada, la cebolla morada puede tener vitamina B1, B2 y B3.

¿Cómo se compran?

Esta hortaliza puede tener varias formas, y puede encontrarse redonda, plana o incluso con forma de pera. Pero para saber si es bueno para el consumo, comprueba si es firme y tiene una cáscara seca. No elija los que tengan heridas, zonas reblandecidas, moho o los que tengan brotes.

¿Cómo se pone morada la cebolla?

¿Recuerda la antocianina, un tipo de flavonoide que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas? Por lo tanto, también es responsable de dar el pigmento púrpura o la coloración rojiza a los bulbos.

¿Qué cebolla es la más dulce?

La cebolla morada tiene el sabor más ligero y menos ácido y es perfecta para comerla cruda.

¿Cuál es la diferencia entre las cebollas moradas y las blancas?

Como ya se ha mencionado, las cebollas moradas tienen más acción antioxidante que las blancas, por lo que son más beneficiosas para la salud. Además, también se conservan más tiempo que los demás.

¿Hay algún daño o contraindicación?

No hay registros de contraindicaciones de este vegetal, ni siquiera con respecto a su consumo prolongado. Sin embargo, el exceso de este alimento puede potenciar el efecto de los anticoagulantes.